試題詳解

試卷：110年 - 110-1 全國技術士技能檢定學科_乙級：09601中式麵食加工─水調(和)麵類#97522 | 科目：技檢◆中式麵食加工-水調（和）麵類-乙級

試卷名稱：110年 - 110-1 全國技術士技能檢定學科_乙級：09601中式麵食加工─水調(和)麵類#97522

年份：110年

科目：技檢◆中式麵食加工-水調（和）麵類-乙級

複選題
64. 依據術科測試試題規定，千層酥的製作，下列何者正確
(A)以大或小包酥擀捲成多層次之產品
(B) 一般不使用化學膨大劑
(C)皮：酥：餡比例為 2：1：1
(D)表面需有明顯螺紋層次。

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