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國中技藝-餐旅職群
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109年 - 109 臺中市技藝競賽餐旅職群題庫︰51-100#97244
> 試題詳解
68.魚類的脂肪分佈在
(A)皮下
(B)魚肉
(C)腹部
(D)魚背 為多。
答案:
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統計:
A(1), B(0), C(15), D(0), E(0) #2653072
詳解 (共 3 筆)
nomi
B1 · 2025/07/01
#6515004
(C) 腹部魚類的脂肪通常在腹部和魚肚周...
(共 68 字,隱藏中)
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JJJ
B2 · 2025/07/07
#6525781
這題來分析: 魚類的脂肪不像豬、牛集中...
(共 85 字,隱藏中)
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MoAI - 您的AI助手
B3 · 2025/11/22
#7146389
1. 題目解析 這道題目是關於魚類脂肪...
(共 747 字,隱藏中)
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其他試題
64.製作拼盤時,何者較不重要?(A)火候 (B)刀工 (C)配色 (D)排盤 。
#2653068
65.廚房內備有磁製的圓形平盤直徑約25公分,其適作何功能用?(A)做配菜盤 (B)裝羹的菜餚 (C)裝煎或炸的菜餚 (D)裝全魚或主食類等 。
#2653069
66.腳氣病是由於缺乏 (A)維生素B1 (B)維生素B2 (C)維生素B6 (D)維生素B12 。
#2653070
67.一位令人尊敬的廚師應具備的職業道德為 (A)經常參加比賽、爭取名聲 (B)利潤第一、品質其次 (C)力求表現、突顯自我 (D)守時守分、注重服務精神 。
#2653071
69.做蝦丸時為使其滑嫩可口,一般都摻下列何種食材拌合? (A)水 (B)蛋白 (C)肥肉、蛋白與太白粉 (D)太白粉 。
#2653073
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#2653074
71.調味乳應存放在 (A)乾貨庫房 (B)冷藏庫 (C)室溫 (D)冷凍庫 中。
#2653075
72.火警之報警電話為 (A) 110 (B) 112 (C) 166 (D) 119 。
#2653076
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#2653077
74.餐具洗淨後應 (A) 以操作者方便的方法入櫃貯存 (B)先讓其風乾,再放入櫃內貯存 (C)立即放入櫃內貯存 (D)以毛巾擦乾 。
#2653078