試卷名稱：114年 - 114-2 保健食品初級工程師能力鑑定考試試題：食品科學概論#132413
年份：114年
科目：初級◆食品科學概論
69.有關殺菁處理可以避免蔬果產品品質劣變的敘述，下列何者正確？ (A)減少色澤變化、生菌數；增強風味、營養、貯存性 (B)減少色澤變化、生菌數、風味損失；增強營養、貯存性 (C)減少色澤變化、生菌數、風味、營養損失；增強眝存性 (D)減少色澤變化、生菌數、營養損失；增強風味、眝存性
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