試卷名稱：111年 - 111-2 全國技術士技能檢定學科_丙級：14000 西餐烹調#131409
年份：111年
科目：技檢◆西餐烹調-丙級
69. 奶油青花菜濃湯(Cream of broccoil soup)之青花菜應如何處理濃湯才能呈淡綠色澤？(A)殺菁後即與 湯體共煮(B)不需殺菁留下裝飾用即可(C)殺菁後留部分與湯體打泥回鍋烹調(D)不需殺菁直接烹調。
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