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試題詳解

試卷：110年 - 110-2 專技高考_營養師：食品衛生與安全#100651 | 科目：營養師(含公職營養師)◆食品衛生與安全

試卷資訊

試卷名稱：110年 - 110-2 專技高考_營養師：食品衛生與安全#100651

年份：110年

科目：營養師(含公職營養師)◆食品衛生與安全

7 建議業者更換油炸油的指標或現象，不包含下列何者？
(A)油炸油之發煙點溫度低於 190℃
(B)油炸油內之總極性物質含量達 25%以上
(C)酸價超過 2.0（mg KOH/g）
(D)油炸油色深且又黏漬，具油耗味，泡沫多
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詳解 (共 2 筆)

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