試題詳解

試卷：105年 - 09600 中式麵食加工乙級工作項目 04：製作技術 1-100#41611 | 科目：技檢◆中式麵食加工-乙級

試卷資訊

試卷名稱：105年 - 09600 中式麵食加工乙級工作項目 04：製作技術 1-100#41611

年份：105年

科目：技檢◆中式麵食加工-乙級

70. 饅頭放置一段時間後會變硬是因為
(A)蛋白質老化
(B)澱粉老化
(C)油脂老化
(D)酵母失去活性。

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