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技檢◆中式米食加工-米粒類、一般漿團-丙級
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113年 - 113-1 全國技術士技能檢定學科_丙級:09507中式米食加工-米粒類、一般漿團#127566
> 試題詳解
71. 米食製品冷藏保存溫度範圍應在?
(A)20℃以上
(B)15~20℃
(C)0℃以下
(D)0~7℃。
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B1 · 2025/09/14
#6725426
題目解析 題目詢問的是米食製品的冷藏保...
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1. 依職業安全衛生設施規則規定,噪音超過多少分貝之工作場所,應標示並公告噪音危害之預防事項,使勞工周知? (A)80 (B)90 (C)85 (D)75。
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2. 下列何者不會影響水磨米漿的品質? (A)磨米漿時的室溫 (B)磨米漿的加水量 (C)磨米漿的設備 (D)磨米漿的速度。
#3457888
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4. 下列何者是製作鹼粽可以添加之鹼粉? (A)三偏磷酸鈉 (B)六偏磷酸鈉 (C)氫氧化鈉 (D)氯化鈉。
#3457890
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#3457891
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#3457892
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#3457893
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#3457894
9. 下列何者是米粉絲以水粉方式製作的過程? (A)擠絲後水煮熟再熱風乾燥 (B)擠絲後先熱風乾燥再蒸熟 (C)擠絲後蒸熟再熱風乾燥 (D)擠絲後先熱風乾燥再水煮熟。
#3457895
10. 廣東粥之主要原料米為? (A)圓糯米 (B)在來米 (C)長糯米 (D)蓬萊米。
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