試題詳解

72.下列食品加工技術之一般操作壓力排序，何者正確？
(A)傳統熱加工技術(Conventional thermal processing) ＞ 超臨界萃取 ＞ 高壓加工 (High pressure processing)
(B)超臨界萃取 ＞ 高壓加工 ＞ 傳統熱加工技術
(C)高壓加工 ＞ 超臨界萃取 ＞ 傳統熱加工技術
(D)超臨界萃取 ＞ 傳統熱加工技術 ＞ 高壓加工