阿摩線上測驗 登入

試題詳解

試卷：102年 - 102 年度第二次保健食品初級工程師能力鑑定考試#15716 | 科目：初級◆食品科學概論

試卷資訊

試卷名稱：102年 - 102 年度第二次保健食品初級工程師能力鑑定考試#15716

年份：102年

科目：初級◆食品科學概論

74. 有關食材在凍結操作前，需先經過殺菁 ( blanching ) 之目的，下列何者不正確？
(A) 保持色澤
(B) 減少微生物菌數
(C) 適度的抑制酵素活性
(D) 促進酵素活性
正確答案：登入後查看

詳解 (共 1 筆)

推薦的詳解#2139270
未解鎖
     殺菁是將蔬果於 85-100 ...
(共 149 字，隱藏中）
前往觀看
10
0