試卷名稱：114年 - 114-2 保健食品初級工程師能力鑑定考試試題：食品科學概論#132413
年份：114年
科目：初級◆食品科學概論
75.為避免蔬果在加工或貯藏過程中維生素 C 損失，合理的方法是？ (A)提高加熱溫度破壞酵素 (B)添加小蘇打 (C)維持酸性環境 (D)使用透氧包裝
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