試題詳解

試卷：110年 - 110-1 全國技術士技能檢定學科_乙級：09601中式麵食加工─水調(和)麵類#97522 | 科目：技檢◆中式麵食加工-水調（和）麵類-乙級

試卷名稱：110年 - 110-1 全國技術士技能檢定學科_乙級：09601中式麵食加工─水調(和)麵類#97522

年份：110年

科目：技檢◆中式麵食加工-水調（和）麵類-乙級

複選題
77. 叉燒包產品
(A)保溫銷售時溫度應維持 65°C 以上
(B)餡料保存於 12° C 以下
(C)餡料保存於 7° C 以下
(D) 保溫銷售時溫度應維持 45°C 以上。

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