阿摩線上測驗
登入
首頁
>
國中技藝-餐旅職群
>
109年 - 109 臺中市技藝競賽餐旅職群題庫︰51-100#97244
> 試題詳解
78.構成人體細胞的重要物質是
(A)蛋白質
(B)維生素
(C)醣
(D)脂肪 。
答案:
登入後查看
統計:
A(15), B(1), C(1), D(1), E(0) #2653082
詳解 (共 1 筆)
JJJ
B1 · 2025/07/07
#6525800
這題分析: 人體細胞的主要構成成分是蛋...
(共 82 字,隱藏中)
前往觀看
0
0
其他試題
74.餐具洗淨後應 (A) 以操作者方便的方法入櫃貯存 (B)先讓其風乾,再放入櫃內貯存 (C)立即放入櫃內貯存 (D)以毛巾擦乾 。
#2653078
75.目前市面上以何種水產品的價格最便宜?(A)螃蟹 (B)吳郭魚 (C)日月貝 (D)草蝦 。
#2653079
76.以1公斤的價格來比較 (A)雞蛋 (B)豬肉 (C)雞肉 (D)牛肉 最便宜。
#2653080
77.熟食掉落地上時應如何處理?(A)高溫殺菌後再供客人食用 (B)丟棄不可再供客人食用 (C)重新加熱調理後再供客人食用 (D)洗淨後再供客人食用 。
#2653081
79.凡以「宮保」命名的菜,都要用到下列何者?(A)紅辣椒 (B)青椒 (C)黃椒 (D)乾辣椒 。
#2653083
80.廚房工作檯上方之照明燈具,加裝燈罩是因為(A) 防止爆裂造成食物汙染 (B)增加亮度 (C)節省能源 (D)美觀 。
#2653084
81.食品添加物之品名、規格及其使用範圍、限量,應符合 (A)食品新鮮度來調配 (B)師傅獨家秘方調配斤兩之規定 (C)公司標準作業之規定 (D)中央主管機關之規定 。
#2653085
82.下列刀工中何者為不正確?(A)「絲」比「條」粗 (B)「粒」比「丁」小 (C)「茸」比「末」細 (D)「末」比「粒」小 。
#2653086
83.市面上病死豬肉層出不窮,如何選擇新鮮的豬肉食材?(A)暗而無光澤,無彈性 (B)灰白色 (C)豬肉顏色呈淡紅色,富有光澤及彈性 (D)豬肉顏色呈深紅色,有微酸味 。
#2653087
84.選購罐頭食品應注意 (A)封罐完整即好 (B)歪罐者為佳 (C)封罐完整,並標示完全(D)凸罐者表示內容物多 。
#2653088