試題詳解

試卷：110年 - 110-1 全國技術士技能檢定學科_乙級：09601中式麵食加工─水調(和)麵類#97522 | 科目：技檢◆中式麵食加工-水調（和）麵類-乙級

試卷名稱：110年 - 110-1 全國技術士技能檢定學科_乙級：09601中式麵食加工─水調(和)麵類#97522

年份：110年

科目：技檢◆中式麵食加工-水調（和）麵類-乙級

複選題
80. 蒸黑糖糕時下列何者可防止表面出現裂口
(A)增加麵糊容器深度
(B)膨大劑量減少
(C)減低蒸的火力
(D)提高蒸前麵糊溫度。

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