試題詳解

試卷：106年 - 106 在校生(工業類)丙級專案檢定學科：13206水產食品加工-海藻製品類#84381 | 科目：技檢◆水產食品加工-海藻製品類-丙級

試卷名稱：106年 - 106 在校生(工業類)丙級專案檢定學科：13206水產食品加工-海藻製品類#84381

年份：106年

科目：技檢◆水產食品加工-海藻製品類-丙級

9. 蝦原料在剝殼後必須迅速以冰水冷卻，其主要目的在於
(A)防止酵素被破壞
(B)減緩脂肪氧化
(C) 防止營養成份分解
(D)減緩鮮度下降。

正確答案：登入後查看