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食品加工學
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111年 - 111 高等考試_三級_食品衛生檢驗:食品加工學#109490
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題組內容
二、某一食品加工廠擬設立一「芒果乾專業生產線」,請依下列問題逐一回 答:(每小題 5 分,共 20 分)
(一)請說明芒果乾(片)生產流程。
其他申論題
(三)就「發明」專利而言,需具備那三項專利之基本要件,才可能被核准? (5 分)
#469042
(一)請寫出本茶飲料之生產(加工)流程。(5 分)
#469043
(二)整個生產案需要多少公斤的茶葉?多少公噸的砂糖?(請列出計算式) (10 分)
#469044
(三)整個生產案須規劃多少個工作日?(請列出計算式)(5 分)
#469045
(二)芒果乾(片)的生產線如何導入良好衛生作業規範(GHP)分區生產 管理(一般作業區、準清潔作業區、清潔管制作業區)?
#469047
(三)不同生產操作所需機械設備及控制因子?
#469048
(四)請說明芒果乾(片)之品質規格及可能保存期限?
#469049
(一)清酒
#469050
(二)葡萄酒(紅)
#469051
(三)高粱酒
#469052