申論題

試卷：104年 - 104 高等考試_三級_公職食品技師：食品風險分析與管理（包括食品危害分析與重要管制點理論及實務應用）#39616
科目：食品風險分析與管理(包括食品危害分析與重要管制點理論及實務應用)
年份：104年
排序：0

申論題資訊

試卷：104年 - 104 高等考試_三級_公職食品技師：食品風險分析與管理（包括食品危害分析與重要管制點理論及實務應用）#39616
科目：食品風險分析與管理(包括食品危害分析與重要管制點理論及實務應用)
年份：104年
排序：0

三、請針對 partially hydrogenated oil（PHO），回答下列問題：

⑴其關鍵製程，以及在其製造過程中可能產生何種主要有害的風險物質？對人體健康之可能危害影響？（10 分）