申論題

試卷：104年 - 104 高等考試_三級_公職食品技師：食品風險分析與管理（包括食品危害分析與重要管制點理論及實務應用）#39616
科目：食品風險分析與管理(包括食品危害分析與重要管制點理論及實務應用)
年份：104年
排序：0

申論題資訊

試卷：104年 - 104 高等考試_三級_公職食品技師：食品風險分析與管理（包括食品危害分析與重要管制點理論及實務應用）#39616
科目：食品風險分析與管理(包括食品危害分析與重要管制點理論及實務應用)
年份：104年
排序：0

三、請針對 partially hydrogenated oil（PHO），回答下列問題：

⑵食品產業上 PHO 的應用範圍有那些產品？我國目前對於食品，因使用 PHO 當作原料，或在食品本身的製造過程或食品原料天然存在的該類別有害風險物質，所採取管理措施為何？（15 分）