申論題 - 阿摩線上測驗

申論題資訊

試卷：109年 - 109 高等考試_二級_水產利用：高等食品微生物學#91538
科目：食品微生物學
年份：109年
排序：0

四、以下為有關乳酸發酵（Lactic acid fermentation）的問題：

(三)請說明在乳酸發酵乳如酸酪乳（Yogurt）中為何一般常並用同型發酵乳酸菌株和異型發酵乳酸菌株（Homo- and hetero-lactics）。（6 分）