申論題 - 阿摩線上測驗

申論題資訊

試卷：104年 - 專技高等考試第一次食品計師考試(食品微生物試題)#26198
科目：食品微生物學
年份：104年
排序：0

題組內容

一、近年來國內發生數起因肉毒桿菌（Clostridium botulinum）所導致之食品中毒，造成國人死亡之不幸事件。請說明：

申論題內容

(二)於高鹽分（>10%）之鹽醃豬肉（未真空包裝）是否容易引起肉毒桿菌中毒？理由為何？（5 分）