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食品安全與衛生法規
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112年 - 112 高等考試_三級_食品衛生檢驗:食品安全與衛生法規#115489
> 申論題
題組內容
一、近日知名賣場販售的冷凍莓果有A型肝炎病毒污染疑慮,遭當地主管機關勒令回收。請問:
(二)針對食品業者,該如何預防A型肝炎傳染?(10分)
相關申論題
(一)A型肝炎病毒藉由何種途徑造成傳染?潛伏期為?發病症狀為何?(15分)
#493284
二、依照食品過敏原標示規定,市售有容器或包裝之食品含有那幾種過敏原須標示?是否有含量規範?在什麼樣的情況下即便是使用了含過敏原的原料製作產品可以免予標示?(25分)
#493286
三、說明常見食品中毒病因物質「諾羅病毒」及「李斯特菌」造成食品中毒的可能原因及加強防治重點。(25分)
#493287
四、請說明食品業者登錄平台(非登不可)與食品追溯追蹤管理資訊系統(非追不可)於國內食品安全管理上所扮演之角色與意義。(25分)
#493288
(三)預防中毒方法。(5 分)
#547758
(二)中毒症狀。(8 分)
#547757
(一)主要致病毒素、食物來源、生成原因與其特性。(12 分)
#547756
(四)預防中毒的方法。(5 分)
#547755
(三)歸屬的細菌性食物中毒類別、發病時程及症狀。(8 分)
#547754
(二)主要媒介食物及傳染途徑。(6 分)
#547753
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