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食品安全與衛生法規
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111年 - 111 高等考試_三級_食品衛生檢驗：食品安全與衛生法規#109240
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題組內容
二、黴菌在生長的過程中產生黴菌毒素進而對人類或動物造成健康上的影 響。請問
(3)如何防止黴菌毒素的產生？
其他申論題
四、何謂地籍調查？土地所有權人於地籍調查時，應在那些點位自行設立界 標？又共有土地之界址如何認定？請依地籍測量實施規則之規定申述之。 （25 分）
#467567
一、依我國健康食品管理法之內容，請說明健康食品之定義及保健功效之表 達方式；並列出目前已訂有保健功效評估方法之項目且說明之。 （25 分）
#467568
(1)影響黴菌生長及黴菌毒素生成的因素為何？
#467569
(2)何種食品（或農產 品）易生成黴菌毒素？
#467570
三、貝類是國人常食用的水產品之一，請說明麻痺性貝毒、下痢性貝毒及神 經性貝毒等貝類毒素之毒素成分、中毒症狀與預防方法。（25 分）
#467572
四、雙酚 A、多氯聯苯及戴奧辛被歸類為環境賀爾蒙，請說明前述三種環境 賀爾蒙其各自的特性、對生物個體造成的影響及食品或食品器具中之限 量標準。（25 分）
#467573
一、船舶保全警示系統（Ship Security Alert System, SSAS）主要工作性能標 準要求為何？（25 分）
#467574
二、依國際海運固體散裝貨物規則（IMSBC Code），裝載礦砂有何潛在的危 險性？可從船體結構、穩度、貨物特性等說明之。（25 分）
#467575
三、請依客船撤離分析指南（Guidelines for Evacuation Analysis for New and 、救生設備章程（LSA Code） Existing Passenger Ships） 、高速船管理規則 （HSC Code） 、船舶設備規則等，說明客船、貨船、高速船，從下達棄船 令開始，撤離至救生艇的時間計算標準為何？（25 分）
#467576
四、ISM Code 制訂的目的為何？（10 分）請條列式說明 ISM Code 的特點 為何？（15 分）
#467577
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