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技師◆食品工廠管理
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99年 - 099年高等一級暨二級食品衛生行政#33685
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題組內容
四、你是餐飲或食品工廠的高階管理人員，原物料的存量管理是非常的重要，請任選一個產業類別（如冷凍調理食品、烘焙店等）簡述
⑴存量管理的目的
其他申論題
一、請說明餐飲或食品工廠所推動的“5S 運動＂之定義。在生產管理上於推動 5S 運動 後的效益為何？目視管理是執行 5S 運動的方法之一，於實務上目視管理如何執行？ 請舉例說明之。（20 分）
#83404
⑴請以簡圖、簡述方式，分別以 SWOT（strength, weakness, opportunity 及 threat）方法進行可行性分析， 5W1H（who, why, what, where, when 及 how）進行食品消費特性分析。
#83405
⑵又你將如何執行此開發案讓消費者滿意？（30 分）
#83406
三、請說明對食品的品質、標示及服務品質不良的不滿，消費者可能的處理方法有那些？ 業者面對消費者的不滿可能因應之道為何？請舉例說明之。（25 分）
#83407
⑵ABC 分類管理的意義；
#83409
⑶存量管理包含的重要項目與做法。（25 分）
#83410
一、福爾摩沙衛星二號之多光譜影像包括藍、綠、紅及近紅外等四個波段。現擬使用其 多時序影像偵測地表由「植被」變為「裸露土」之過程。請提出偵測之程序。 （20 分）
#83411
二、已知二相鄰（60%重疊）航照影像之內、外方位參數，以及重疊區內某共軛點分別 於二影像上之像坐標。請提出一個計算該共軛點地面坐標之方法，並列出使用之數 學公式。（20 分）
#83412
三、就垂直攝影之空照相片，請繪圖並推導高差移位 RD 與⑴地表高程 h，⑵像點輻射 距離 r，及⑶航高 H，間之數學關係，即 RD＝f（h, r, H）。（20 分）
#83413
四、請探討影像匹配（Image Matching）於相對方位自動化重建之可能用途。（20 分）
#83414
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