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技師◆食品工廠管理
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105年 - 105年食品技師高等食品工廠管理#52501
> 申論題
題組內容
四、依據「TQF 即食餐食工廠專則」之作業規範，請回答下列問題：
⑵對於油炸油劣化程度之判斷，應符合那些規定？（10 分）
相關申論題
一、以臺灣的食品工廠為例，請說明食品工廠在選擇廠址時，應考慮那些因素？（20 分）
#190896
⑴新產品開發的包裝設計需注意那些事項？（10 分）
#190897
⑵新產品上市失敗的可能原因有那些？（10 分）
#190898
三、TAP、TGAP 及 GAP 皆與食品可追溯系統有關，請分別寫出其全名並說明其主要之 內涵。（20 分）
#190899
⑴對於油炸油之使用，應符合那些規定？（10 分）
#190900
⑴HACCP 系統的基本概念為何？（10 分）
#190902
⑵對於 HACCP 工作小組的成員有何規範？（10 分）
#190903
⑵塑膠類食品器具、食品容器或包裝之衛生管理，應符合那些規定？（10 分）
#279323
⑴食品添加物製程之設備、器具、容器及包裝。（10 分）
#279322
四、假設您是一個有 100 位員工的食品工廠負責人，請以簡圖表示您的工廠組織架構圖 及說明在上述組織架構圖中，各部門的工作職掌。（20 分）
#279321
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