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技師◆食品工廠管理
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105年 - 105年食品技師高等食品工廠管理#52501
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題組內容
二、請回答下列有關新產品開發之問題:
⑵新產品上市失敗的可能原因有那些?(10 分)
其他申論題
一、請比較「損失分擔(Loss Sharing)」與「損失分攤(Loss Contribution)」兩者有 何差異?其次,此兩者在保險學理各形成何種重要理論?再者,此兩者在保險經營 上產生那些重要保單條款?(25 分)
#190894
【已刪除】二、已知某要保人將保險標的 A、B 向甲、乙保險人投保,甲保險人僅承保保險標的 A; 乙保險人則承保 A、B 兩項保險標的(總保險金額為 100 萬元)。今在甲、乙保險 有效期間內發生保險事故造成全損,相關資料如下表所示,假設在善意重複投保前 提下,請依獨立責任基礎(Independent Liability Basis)計算甲、乙保險人各應分攤 保險標的 A、B 之保險賠款多少元?(25 分)
#190895
一、以臺灣的食品工廠為例,請說明食品工廠在選擇廠址時,應考慮那些因素?(20 分)
#190896
⑴新產品開發的包裝設計需注意那些事項?(10 分)
#190897
三、TAP、TGAP 及 GAP 皆與食品可追溯系統有關,請分別寫出其全名並說明其主要之 內涵。(20 分)
#190899
⑴對於油炸油之使用,應符合那些規定?(10 分)
#190900
⑵對於油炸油劣化程度之判斷,應符合那些規定?(10 分)
#190901
⑴HACCP 系統的基本概念為何?(10 分)
#190902
⑵對於 HACCP 工作小組的成員有何規範?(10 分)
#190903
一、為了方便且有效的保存食物,常見將天然食材加工處理製成中濕性食品(Intermediate moisture food),試舉出兩種中濕性食品,並說明何謂中濕性食品,以及降低水活性 為何可增加食品貯存性?(20 分)
#190904