申論題 - 阿摩線上測驗

申論題資訊

試卷：107年 - 107 高考三級食品微生物學#70678
科目：食品微生物學
年份：107年
排序：0

一、依據我國生食用食品類衛生標準，生食用蔬菜每公克中大腸桿菌群最確數（MPN/g）為 10³以下。請解釋大腸桿菌群的基本特性，並說明大腸桿菌群的檢驗在生食用蔬菜品質所代表的意義，以及利用最確數法分析蔬菜中大腸桿菌群含量的分析步驟。（20 分）