申論題 - 阿摩線上測驗

申論題資訊

試卷：110年 - 110-2 專技高考_食品技師：食品微生物學#104152
科目：食品微生物學
年份：110年
排序：0

一、請說明新鮮紅肉（Fresh meat）進行真空包裝的目的，並解釋真空包裝為何可使紅肉達到所述目的。新鮮紅肉若分別以真空包裝與正常空氣組成包裝進行貯存，請說明二者主要腐敗菌相之差異。（20 分）