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申論題

試卷：96年 - 專技食品化學#50606
科目：食品化學
年份：96年
排序：0

申論題資訊

試卷：96年 - 專技食品化學#50606
科目：食品化學
年份：96年
排序：0

申論題內容

三、比較肌紅素（myoglobin）和葉綠素（chlorophyll）的異同？並說明兩色素於貯藏與 加工中之變化，以及如何抑制色澤改變？（20 分）