二、問答計算題(共30分) 1. 請寫出果醬類凝膠三要素之最適宜比例? (6分)
詳解 (共 1 筆)
詳解
pH值2.8~3.5
65%糖
7%高甲氧基果膠
65%糖
7%高甲氧基果膠