二、請說明「食品添加物」的功能為何？（20 分）

詳解 (共 1 筆)

詳解 提供者：Pei-Chun Zhang
指為食品著色、調味、防腐、漂白、乳化、增加風味、安定品質、促進發酵、增加稠度、強化營養、防止氧化或其他必要目的，加入、接觸於食品單方或複方物質。 複方食品添加物使用之添加物僅限由中央主管機關准用之食品添加物組成， 前述准用之單方食品添加物皆應有中央主管機關之准用許可字號。