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保健食品工程師◆研發級◆保健食品新產品研究與開發
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108年 - 108 保健食品研發工程師能力鑑定考試試題：保健食品新產品研究與開發#97777
> 申論題
二、餐飲業油炸油稽查的管理原則為何？
相關申論題
十、以下發明中，有兩項屬於不得申請專利之發明。試舉出之並說明理由： A.製造義肢的方法 B.紓解疼痛的方法 C.遺體美容的方法 D.藥物注射的方法
#408320
簡答題 一、請說明醋酸之發酵機制，內容請涵蓋菌種（含屬名）、發酵基質，中間代謝物及產物。
#408311
三、執行食品安定性試驗時，其安定性試驗有哪些類型？
#408313
四、基因毒性試驗中之 Ames test，依據試驗規範，選擇最高測試劑量之原則為何？
#408314
五、毒理學有一重要觀念是：所有的物質都有可能成為毒物，而是否會成為毒物則取決於何 種因素？
#408315
六、生乳殺菌與生乳乾燥均需使用熱能，哪一個步驟成本較高，請說明。
#408316
七、開發新製程的初期，就應用實驗設計的方法，有哪些好處？
#408317
八、請說明毒素型細菌性食品中毒之定義及產生毒素之處所，並就革蘭氏陽性及陰性菌各舉 兩株可產生毒素屬名及種名。
#408318
九、日本早年發生之水俁病（Minamata Disease）是因食用魚受何種金屬汙染所致？會造成何 種組織病變？
#408319
十、進行專利檢索時，如依設定的條件檢索出來的件數過多但精確率不高，有何進一步的檢索方法可以改善此情形？請舉出三個方法。
#554551
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