阿摩線上測驗
登入
首頁
>
水產加工學
>
101年 - 101 高等考試_三級_水產利用：水產加工學#44751
> 申論題
五、鰻魚之加工調理方式中，蒲燒鰻廣受日本消費者喜愛，是我國重要外銷水產加工品 之一，試簡述自原料入廠至加工調理完成製品之程序。（10 分）
相關申論題
一、試述水產物容易發生腐敗與變質的因素。（10 分）
#148483
二、依加工技術，食用水產加工品有那些類別？舉例並概要說明其加工或保藏原理。 （20 分）
#148484
三、水產品在冷凍貯藏期間品質可能發生那些變化？（10 分）
#148485
四、試圖示魚肉煉製品之製程。又製程中可能使用那些食品添加物，其目的何在？（20 分）
#148486
⑴ EPA 與 DHA
#148488
⑵ T.T.T.與 K value
#148489
⑶ suwari 與 modori
#148490
⑷ round fish 與 fillet
#148491
⑸ chitin 與 chitosan
#148492
(四) Hurdle technology
#523167
相關試卷
113年 - 113 高等考試_二級_水產利用：水產加工學研究#122993
113年 · #122993
112年 - 112 高等考試_二級_水產利用：水產加工學研究#116690
112年 · #116690
110年 - 110 高等考試_二級_水產利用：水產加工學研究#101883
110年 · #101883
109年 - 109 高等考試_二級_水產利用：水產加工學研究#91497
109年 · #91497
108年 - 108 高等考試_二級_水產利用：水產加工學研究#79551
108年 · #79551
106年 - 106 高等考試_二級_水產利用：水產加工學研究#65226
106年 · #65226
103年 - 103 高等考試_二級_水產利用：水產加工學研究#43079
103年 · #43079
102年 - 102 高等考試_二級_水產利用：水產加工學研究#44436
102年 · #44436
101年 - 101 高等考試_三級_水產利用：水產加工學#44751
101年 · #44751
100年 - 100 高等考試_三級_水產利用：水產加工學#45692
100年 · #45692
阿摩線上測驗
登入
阿摩線上測驗
登入