五、冷凍與冷藏過程中都會有失重之現象，請分別敘述其發生之原因與防止之方法。（20 分）

一、臺灣地區農產品受到天氣之影響極大，每次豪雨或颱風過後均對農產品價格造成波動，尤其是葉菜類及瓜果類之蔬菜，價格起伏過大對一般消費者造成極大之影響，請以一位具有決策權力之農政官員之角度，針對採收後處理及加工觀點，申論此一問題，並提出可行之建議與方法，以減少不正常天氣對農產品生產之影響。（20 分）