申論題 - 阿摩線上測驗

申論題資訊

試卷：100年 - 100-1 專技高考_食品技師：食品加工學#27385
科目：食品加工學
年份：100年
排序：4

申論題內容

四、何謂梅納反應（Maillard reaction）褐變？（10 分）及其防止方法。（10 分）舉一例有關梅納反應的加工食品之加工程序。（5 分）