申論題

試卷：110年 - 110 臺灣菸酒股份有限公司_從業職員及從業評價職位人員甄試_從業職員-速食麵研發(一)、(二)_專業科目 1：食品加工與食品微生物#111422
科目：國營事業◆1.食品微生物學 2.食品加工學
年份：110年
排序：0

申論題資訊

試卷：110年 - 110 臺灣菸酒股份有限公司_從業職員及從業評價職位人員甄試_從業職員-速食麵研發(一)、(二)_專業科目 1：食品加工與食品微生物#111422
科目：國營事業◆1.食品微生物學 2.食品加工學
年份：110年
排序：0

第二題：
已知要防止或促進微生物在食物中生長、存活與食物的本質有關，故食物的成分與條件因子將會影響食物中的微生物生長。因此，若能瞭解這些條件因子則可控制食物中微生物的生長。請寫出並說明會影響微生物在食品中生長的內在、外在因子。【25 分】