阿摩線上測驗
題組內容
第三題：
微生物遍布於自然界中，與人類的生活息息相關，在食品中也扮演了重要的角色。有些
微生物能幫助食品產生特殊的風味與口感，然而有些微生物卻會污染食品，使人體產生中毒
的症狀而危害健康。請回答下列問題：
（三）請寫出二種臺灣常見的引起食物中毒的細菌。【4 分】
詳解 (共 1 筆)
詳解
Vibrio parahaemolyticus 腸炎弧菌: 為存在於受到汙染的海鮮食品中，如果未適當加熱處理，會使大量細菌在腸道增殖，進而造成腹痛、腹瀉等發燒病症。常見於生食海鮮食品或是食器受到汙染所導致。
Staphylococcus aureus 金黃色葡萄球菌: 常見於傷口膿包中的細菌；較多事件指出，從事膳食的工作人員，常因手部受傷，而在準備膳食時汙染食品，使金黃色葡萄球菌的外毒素進入人體腸道，而發病導致嘔吐、腹痛和腹瀉的症狀。