申論題 - 阿摩線上測驗

申論題資訊

試卷：109年 - 109 臺灣菸酒股份有限公司_從業職員及從業評價職位人員甄試_從業職員／農化食品、生物技術學程：生物化學（含微生物學）#89126
科目：生物化學
年份：109年
排序：0

第三題：微生物遍布於自然界中，與人類的生活息息相關，在食品中也扮演了重要的角色。有些微生物能幫助食品產生特殊的風味與口感，然而有些微生物卻會污染食品，使人體產生中毒的症狀而危害健康。請回答下列問題：

（三）請寫出二種臺灣常見的引起食物中毒的細菌。【4 分】

詳解提供者：Yan Ting Li

Vibrio parahaemolyticus 腸炎弧菌: 為存在於受到汙染的海鮮食品中，如果未適當加熱處理，會使大量細菌在腸道增殖，進而造成腹痛、腹瀉等發燒病症。常見於生食海鮮食品或是食器受到汙染所導致。

Staphylococcus aureus 金黃色葡萄球菌: 常見於傷口膿包中的細菌；較多事件指出，從事膳食的工作人員，常因手部受傷，而在準備膳食時汙染食品，使金黃色葡萄球菌的外毒素進入人體腸道，而發病導致嘔吐、腹痛和腹瀉的症狀。