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申論題

試卷：107年 - 107 教育部高中教師甄試 47-CJ02食品加工科#68956
科目：教甄◆食品加工科/水產食品科/烘培科
年份：107年
排序：0

申論題資訊

試卷：107年 - 107 教育部高中教師甄試 47-CJ02食品加工科#68956
科目：教甄◆食品加工科/水產食品科/烘培科
年份：107年
排序：0

申論題內容

03.請條列說明抑制食品梅納反應(Maillard reaction)之方法。(4分)

詳解 (共 1 筆)

詳解 提供者：tiachen73

胺基酸
還原糖
pH值
光線
空氣
金屬離子