申論題 - 阿摩線上測驗

申論題資訊

試卷：106年 - 106學年度全國高中職聯招-食品加工科#61760
科目：教甄◆食品加工科/水產食品科/烘培科
年份：106年
排序：0

二、填充題（每格 1 分，共 11 分)

1. 大多數的醣類其氫與氧的比例為 (1) ______，因此醣類又稱為 (2)______ ；但食品化學上，常將醣類定義為：水解前或水解後能還原 (3) ______ 試劑、 (4) ______試劑的多羥基 (5) ______類或 (6) ______類及其衍生物。

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