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教甄◆食品加工科/水產食品科/烘培科
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106年 - 106學年度全國高中職聯招-食品加工科#61760
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題組內容
一、解釋名詞(每題 2 分，共 10 分)
5. 凍燒（Freezer burn）
其他申論題
1. 熱充填：(Hot fill or hot pack)
#245872
2. 欄柵技術(Hurdle Technology)
#245873
3. 交酯化作用(Interesterification)
#245874
4. 變旋現象(Mutarotation)
#245875
1
#245877
2
#245878
3
#245879
4
#245880
5
#245881
6
#245882
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