題組內容

二、填充題（每格 1 分，共 11 分)

1. 大多數的醣類其氫與氧的比例為 (1)_____，因此醣類又稱為 (2)_____ ；但食品化學上，常將醣類定義為：水解前或水解後能還原 (3)_____ 試劑、 (4)_____ 試劑的多羥基 (5)_____ 類或 (6)_____ 類及其衍生物。

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詳解提供者：tiachen73

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