申論題 - 阿摩線上測驗

申論題資訊

試卷：99年 - 99 國立台灣大學_碩士班招生考試試題_丙組：食品化學#112173
科目：食品化學
年份：99年
排序：0

申論題內容

3. 何謂油脂的交酯化(Interesterification)?油脂的交酯化對油脂的特性有何影響?並請舉一例說明油脂的交酯化在食品上的應用。(9分)