3. 刺槐豆膠 (locust bean gum, LBG) 為常用食品增稠劑，其水溶液雖有高黏度但不凝膠，若與三仙膠 (或稱黃原膠 xanthan) 混合時則產生凝膠，請描述 LBG 的化學結構與上述混合多醣的凝膠機制。(10%)