試題詳解

試卷：105年 - 09600 中式麵食加工乙級工作項目 07：中式麵食貯存#41614 | 科目：技檢◆中式麵食加工-乙級

試卷名稱：105年 - 09600 中式麵食加工乙級工作項目 07：中式麵食貯存#41614

年份：105年

科目：技檢◆中式麵食加工-乙級

複選題

複選題：

21. 生產咖哩餃所需原料、半成品暫存時應注意
(A)溫度記錄管理
(B)將冷凍絞肉盛盤解凍，不覆蓋以加速解凍
(C) 餡料炒製後於鍋內以冷風吹涼
(D)餡料冷卻後冷藏貯存。

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