試題詳解

試卷：105年 - 09600 中式麵食加工乙級工作項目 07：中式麵食貯存#41614 | 科目：技檢◆中式麵食加工-乙級

試卷名稱：105年 - 09600 中式麵食加工乙級工作項目 07：中式麵食貯存#41614

年份：105年

科目：技檢◆中式麵食加工-乙級

複選題
25. 為維持老婆餅良好品質及確保衛生安全
(A)以氣調包裝增加二氧化碳減少黴菌生長
(B)以氣調包裝增加氧氣抑制黴菌生長
(C)烘烤後立即密封包裝，以免水分蒸散
(D)烘烤後冷卻包裝，防止凝結水增加產品表面水活性。

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