複選題
26. 千層糕之原料、半成品之貯存宜
(A)分類貯放於棧板上
(B)將麵糰直接放置地面加速鬆弛
(C)原料庫定期檢查並
記錄
(D)乾料庫進行溫濕度管制。
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統計: A(2), B(0), C(2), D(1), E(0) #1163317
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