試題詳解 | 阿摩線上測驗

試卷名稱：107年 - 107 教育部高中教師甄試 54-CL01觀光事業科含答案(公告用).pdf#68928

年份：107年

科目：教甄◆觀光事業科/餐飲管理科

複選題
38. 茶葉成份中含有多元酚類、咖啡因、游離胺基酸及色素等，就多元酚類的說明，下列何者正確？
(A)發酵程度愈低，多元酚類含量愈低
(B)多元酚類含量高的茶葉適合製成綠茶
(C)是茶湯中主要的呈色物質，具有苦澀味及收斂性
(D)能減緩老化、增加骨質密度及預防蛀牙。

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Mia

B1 · 2021/05/27

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未解鎖

(A)發酵程度愈低，多元酚類含量愈高(B...

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