試題詳解

試卷：110年 - 110-3 全國技術士技能檢定學科_乙級：07711烘焙食品─西點蛋糕、麵包#105092 | 科目：技檢◆烘焙食品-西點蛋糕、麵包-乙級

試卷名稱：110年 - 110-3 全國技術士技能檢定學科_乙級：07711烘焙食品─西點蛋糕、麵包#105092

年份：110年

科目：技檢◆烘焙食品-西點蛋糕、麵包-乙級

複選題
62. 下列那些原料兼具調整餅乾麵糰酸鹼度（pH 值）及膨脹性？
(A)小蘇打
(B)食鹽
(C)酸性焦磷酸鈉
(D) 銨粉。

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