複選題69. 有關太陽餅品質之敘述何者正確(A)皮餡需完全熟透、皮鬆酥、餡柔軟呈半透明(B)皮酥餡之最佳比值分別為 2：1：3(C)酥油皮需有明顯的層次(D)外型完整不可露餡。

複選題75. 每袋麵粉 22 公斤可產製銀絲捲 352 個，每個售價 10 元，若將 22 公斤一袋 440 元的麵粉更換為 25 公斤一袋售價 600 元的麵粉，則其所造成的成本及獲利變動為(A)每公斤麵粉的營收皆為 160 元(B)一袋麵粉的產品營收變為 4,000 元(C)每公斤麵粉貴了 4 元(D)每個銀絲捲成本增加 0.25 元。