試題詳解

試卷：110年 - 110-3 全國技術士技能檢定學科_乙級：07711烘焙食品─西點蛋糕、麵包#105092 | 科目：技檢◆烘焙食品-西點蛋糕、麵包-乙級

試卷名稱：110年 - 110-3 全國技術士技能檢定學科_乙級：07711烘焙食品─西點蛋糕、麵包#105092

年份：110年

科目：技檢◆烘焙食品-西點蛋糕、麵包-乙級

79. 製作西點蛋糕使用的動、植物性鮮奶油之特性，下列那些錯誤？
(A)植物性鮮奶油作業安定性好
(B)植物性鮮奶油有來自乳脂肪獨特口味
(C)動物性鮮奶油打發終點的時間短
(D)動物性鮮奶油作業安定性好。

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