試卷名稱：113年 - 113 新北市國民中學技藝競賽：食品職群 101-150#124774
年份：113年
科目：國中技藝-食品職群
102. 製作產品所添加的乳化劑，使用親水親油平衡(HLB)值來表示乳化劑的親水性和親油性關係時(A)HLB 值越大，親油性越強(B)HLB 值越大，親水性越弱(C)HLB 值越小，親油性越強(D)HLB 值越小，親水性越強
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