103. 肌纖維較長、較結實的家畜肉類，宜採用何種刀法肉質感到較嫩？
(A)橫紋切
(B)順紋切
(C)何種切法口感皆不變
(D)不一定，看肉質新鮮度。

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統計： A(12), B(0), C(0), D(0), E(0) #3750487